WHY DO WE PROMOTE AGROECOLOGY
eatmosphere heeft sinds 2015 vooral rond voedselverspilling gesensibiliseerd. Vanuit de overtuiging dat het vele voedsel dat wordt weggegooid, haaks staat op de vele monden die honger hebben. Door samenwerking met topchefs, zoals de peters Nicolas Decloedt van humus x hortense en Sang Hoon Degeimbre van l’Air du Temps, werden de smaakpapillen geïnspireerd. Doorheen de jaren is er stilletjes aan het besef gekomen dat er in ons voedselsysteem heel wat andere uitdagingen op ons bord liggen. In de plaats van enkel aan het einde van de keten de problematiek aan te pakken moeten oplossingen integraler bekeken worden. In het kader daarvan ontstonden reeds de projecten Mary Pop-in, een plantaardig korte keten pop-up restaurant en het onderzoek Terroir over onze culinaire identiteit. Die evolutie naar een focus op een gezonder, duurzamer en eerlijker voedselsysteem heeft eatmosphere vandaag gebracht bij agro-ecologie.
WHAT CAN AGROECOLOGY MEAN FOR OUR SOCIETY
Agro-ecologie is geworteld in het herstellen van relaties tussen landbouw en het milieu, en tussen voedselsystemen en de samenleving. Het is de weg vooruit naar een voedselsysteem waarin ecologische, sociale en economische voordelen terug in evenwicht zijn. Een hele boterham maar wat je vooral moet onthouden is dat het continue in beweging is om te streven naar het best mogelijke voedselsysteem. We kunnen maar zo duurzaam zijn zo ver onze kennis rijkt.
In de eerste plaats schrijven we aan een levende participatieve tekst rond agro-ecologie. Op dit moment al gevoedt door een 60 tal actoren. Het zijn vooral boeren.innen en chefs omwille van hun gamechanger rol maar eveneens onderzoekers, producenten, overheden, ... De voedselspelers over de hele keten hebben immers een rol te spelen.
Daarnaast brengen we via #dagboer #jourfermier de agro-ecologische boeren in beeld en organiseren we Farmer to Fork evenementen. 8-mains, chefs naast boeren.innen. De eerste met onze peters Sang-Hoon en Nicolas. (20.07.2021 en 12.10.2021).
